■受け継がれる”日本の麻婆豆腐”のはじまり

「麻神」の麻婆豆腐は、日本に麻婆豆腐を広めた四川飯店の流れを汲む一皿です。

かつて、四川飯店の創業者・陳建民氏が、日本で麻婆豆腐を紹介した頃、日本には豆板醤すらなく、ご自身で手作りして提供されていました。

その後、二代目・陳建一氏が、本場四川省の調味料と技法を取り入れ、さらに深みと本格さをもった「陳麻婆豆腐」として日本中に広めました。

■私の修行と、「麻神」の麻婆豆腐

私はその四川飯店で修行し、基礎から技術を学びました。

その経験をもとに「麻神」では本格的な麻婆豆腐を地域の皆様に楽しんでいただくために四川の辛味を表す代表的な一つ「麻辣」の「麻味（しびれる辛さ）」の魅力を存分に伝える四川料理の守り神として「麻神」をオープンしました。

豆腐は、成田の手作り木綿豆腐を使っており、この豆腐は木綿豆腐でありながら極限の柔らかさを保ちながらも濃厚な大豆の味を感じる、当店こだわりの豆腐を使用しています。

「麻神」では、辛いのが苦手なお客様にも四川料理を楽しんでいただきたいので、辛さを抑えたり食べやすく提供しています。

辛さを抑えても、本場四川省からの高級豆板醤をストレートで使用した深みのある麻婆豆腐は、物足りなさを感じさせない最高の麻婆豆腐です。

ご夫婦の記念日やご家族の団らん、

ちょっと特別な日にも寄り添えるお店を目指しています。酒々井アウトレットからも近いチャイニーズレストランMAJINへ。